经方白饮是什么？

发布时间：2019-11-19　　浏览次数：14418 次　　 　　

《伤寒论》中明确称为散剂有7个，除了文蛤散以沸汤冲服、瓜蒂散以热汤煮香豉成糜和服外，其他散剂比如五苓散、四逆散、半夏散、牡蛎泽泻散、三物小白散等等，均以“白饮和服方寸匕”，关于“白饮”，也有不同的说法，考“白饮”有三种解释：
这里的“白饮”是在做大米干饭的过程中涳出的米汤。南阳民间用大米或小米做米饭有三种做法，一种是流质的，质地较稀，称作“熬米汤”；一种是半流质的，质地较稠，称作“馇米饭”；一种是固体的，称作“焖干饭”，或“控干饭”。和现今作米酒焯米是一样的方法。“白饮”在南阳现在叫“白汤儿”。尤以做菜米肉同蒸的咸干饭，必以水焯米后留下“白汤儿”，以备饭后饮用。这种做法类似维吾尔族的手抓饭，但多了一道焯米工序。吃了咸干饭，那“白汤儿”自然就当汤水饮用了。
在“控干饭”的流程中，首先将米焯煮一下，然后用蒸笼布滤出或者直接倒出多余的米汤，再上火蒸成干饭，而这滤出的米汤就是“白饮”，也叫“白汤儿”，有如牛奶一般细腻，且有很浓的米香，具有养胃健脾的功效，在过去奶粉、牛奶奇缺的时代，是育儿最好的代乳品。当然还有一种做干饭的方法叫“可汤焖”，和现代电饭煲作法相同。就是加适量水，一次焖成。
白虎汤、白虎加人参汤、桃花汤、竹叶石膏汤等方中用粳米煮熟即是以米汤养胃的目的，和白饮和服散剂有异曲同工之妙。
乌梅丸，将乌梅置米下蒸，很可能就是这个工序。?
俺也是南阳人 ，有责任说出自己的见解，若有不当，谅古贤不怪后生。